熟龙虾种类,熟食龙虾

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟龙虾种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍熟龙虾种类的解答，让我们一起看看吧。怎么分辨小龙虾生熟？怎样辨别煮熟的小龙虾不新鲜...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟龙虾种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍熟龙虾种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么分辨小龙虾生熟？
2. 怎样辨别煮熟的小龙虾不新鲜了？

怎么分辨小龙虾生熟？

熟龙虾烧制前的死活经常吃龙虾的人是能分辨出来的，最简单的分辨方法：看烧熟龙虾的腹部和尾部，如果熟龙虾的腹部和尾部是蜷缩至胸前的，说明龙虾烧制前是活的；如果熟龙虾的腹部和尾部是直直的，没有蜷缩起来，那这个龙虾烧制前是死的，这种方法的判断准确率在95%以上。简单的解释一下，活的龙虾腹部肌肉非常有弹性，受热 之后肌肉萎缩使得腹部肌肉蜷缩至胸前，反之，死亡龙虾的肌肉弹性不足，烧制的时候不容易缩至胸前，烧好时直直的表现

怎样辨别煮熟的小龙虾不新鲜了？

死虾不管怎么烹饪只要带壳，做成成品口虾尾都不会自然蜷缩，活虾无论怎么烹饪尾巴都会自然蜷缩。只要你看到尾巴不是蜷缩的或者是只有略微的蜷缩就别吃，绝对的是死虾。（除壳虾尾最好少吃，很多虾死后被很多不良商家去壳然后做成各种口味的无壳虾尾，当然多多少少还是会掺合一点活虾尾大概比例是活虾尾比死虾尾6：4和7：3）。再就是回锅龙虾，基本一个普通吃货就能分辨了。回锅龙虾就是，没卖完的和客人吃剩的挑出来再装盘的。没卖完的再卖还算比较良心的，口感就是肉质很干，偏柴，虾尾易断，味道不鲜（这种一般出现在卤虾，手抓虾上）。没吃完的虾子再回锅的口感就是肉质糜烂，毫无口感，甚至一口下去虾尾会爆出很多汤汁，味道偏大，虾壳颜色偏黑等等（这种虾一般出现在油焖虾，蒜蓉虾，口味虾上）。

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。

如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。

买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。

如果是放置了一段时间或是已经死了的龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。鉴别雌龙虾的方法是，如果龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾。

食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。也可看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。

选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

首先，明确的告诉大家，死虾是不能吃的，因为虾的蛋白质在短时间内就会发生变质。

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对于小龙虾的新鲜程度可以通过熟虾来判断，对于一个油炸过的或者水煮过的一盘小龙虾来说，新鲜的虾应该是身体弯曲比较紧，活龙虾的虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，

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而死的熟小龙虾身体是直的，肉松弛没有嚼劲，可能还有异味，

判断煮熟的小龙虾是否新鲜，可观察外观，个头均匀、颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的。新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起，虾钳不会掉，肉质紧实，而死的小龙虾下锅后，虾尾是直的，虾头和虾钳很容易掉，且口感比较柴，可能还会有异味。

到此，以上就是小编对于熟龙虾种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟龙虾种类的2点解答对大家有用。